El establecimiento de cocina de autor refrendó por tercer año consecutivo su lugar en la Guía Michelin 2026, consolidando el liderazgo culinario de la región.
TIJUANA– La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de Tijuana reconoció al restaurante Misión 19 como uno de los máximos referentes de la alta gastronomía en la región, luego de que el establecimiento de cocina de autor refrendara, por tercer año consecutivo, su lugar en la prestigiosa Guía Michelin 2026.
El anuncio se dio a conocer durante la ceremonia oficial de colocación de la placa Michelin, un evento encabezado por el Secretario de Turismo de Baja California, Miguel Ángel Badiola Montaño. Con esta distinción, Misión 19 se consolida formalmente dentro del selecto grupo de los 17 restaurantes de Baja California incluidos en la afamada publicación internacional.
El Orgullo del Sector Culinario Local
Juan Pablo Ussel, vicepresidente de CANIRAC Tijuana, destacó el rápido y sólido crecimiento de la cocina bajacaliforniana frente a otras regiones del país con mayor tradición histórica.
«Para CANIRAC Tijuana es motivo de orgullo que restaurantes afiliados al organismo sean distinguidos por la prestigiosa Guía Michelin. Este reconocimiento refleja el compromiso permanente del sector restaurantero con la excelencia, la innovación y la mejora continua», afirmó Ussel.
El líder empresarial añadió que, aunque la gastronomía local tiene una trayectoria más reciente que la de entidades como Puebla, Oaxaca o la Ciudad de México, hoy en día alcanza estándares de calidad que la posicionan con fuerza a nivel nacional e internacional.
Pasión, Disciplina y Respaldo Local
Por su parte, el chef de Misión 19, Juan Carlos Silva Chávez, expresó el profundo impacto que representa este logro para todo su equipo de trabajo, adjudicando el éxito a la disciplina y la pasión impresa en cada platillo y detalle del servicio.
«Recibir por tercer año consecutivo el reconocimiento de la Guía Michelin representa un enorme honor, pero también una gran responsabilidad. Nos motiva a seguir haciendo las cosas con pasión para continuar poniendo en alto el nombre de Tijuana y de Baja California», señaló el chef Silva Chávez.
Finalmente, el equipo de Misión 19 hizo hincapié en que este galardón es fruto de una cadena de valor que incluye el respaldo constante de los productores locales y la lealtad de sus comensales. Con miras al futuro, el establecimiento reiteró su compromiso de seguir innovando y honrando la riqueza de la región bajo la filosofía familiar que los ha distinguido desde sus inicios.
